福岡ではだし汁のことを「すめ」といいます。 博多雑煮の一番の特徴は「あごだし(干したトビウオ)」 そして出世魚の「ブリ」!うちの母親の話だと焼き物にするには養殖のほうが脂肪が多いので美味しいそうです。 そして、これがなければ博多雑煮ではないと…
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